济南特色美食

    济南饭店荟萃，繁盛兴旺，是我国北方著名的饮食发达之地。各大饭店均名厨荟萃，技艺高超，并有几个拿手好菜。如舜耕山庄的大舜宴，将烹饪技巧与中国古代文化相结合，是别处不易享受到的佳肴。各饭店一般都有装修讲究、优雅的单间，并接受电话订座。以下是对济南特色美食的简要介绍，供您选择风味时参考。

　　大舜宴
　　大舜宴是济南市舜耕山庄根据“舜耕于历山”的历史记载，结合济南地区的食物特产原料，运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色宴席之一。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的远古遗风。
　　大舜宴的主题与内涵就是以凤凰图腾的意蕴和寓意，将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之中，使客人在享受古色古香，乃至充满原始烹饪遗韵的美馔佳肴的同时，感受到一种古典的质朴之美。
　　大舜宴的菜点设计由果品、冷荤、热菜、面点四个部分构成。果品以我国远古时已有的品种为主，充分显示我国先民丰硕的劳动成果。冷荤菜肴由一个凤凰拼盘和八个瑞鸟小拼盘构成，寓意着中华民族兴旺发达、欣欣向荣的景象。宴中所有的热菜、面点均有一段动人的历史典故与传说；菜肴的烹制，讲究用现代的烹调技艺表现出古代的烹饪风貌；用料则以我国原产为主，但在菜肴的配伍上力求借今显古，使古老的原始食风寓以科学昌盛的内涵。
　　整个宴席雄壮浑厚，粗犷而不失典雅，仿古而不失其新颖。虽然一桌大舜宴不足以展现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业，但却可以从这一肴一馔、一杯一盏、一啜一饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情，从而领略大舜文化的深刻内涵与博大意蕴。
　　舜耕山庄
　　地址：济南舜耕路28号 电话：2951818
　　金牌化皮乳猪
　　是山东东方大厦的特色菜，此菜选用岭南特种乳猪，经多种加工程序，腌、挂、焙、烤约一天多时间，细心加工而成，口感爽脆，入口即化，是高档宴席中难得的佳品。
　　东方大厦
　　地址：中国济南经七路223号 电话：0531-6917648

　　金钱沙龙
　　此菜由烟台活海肠和日本豆腐制成，海肠脆爽，日本豆腐滑嫩，口感极佳。制作时，放葱、姜、蒜片爆香，烹入花雕酒、放蚝油、老抽等调味料，加高汤打芡，淋香油，盛入盘内。此菜有趵突泉宾馆制作为佳。
　　济南市趵突泉宾馆
　　地址：济南市经六路119号 电话：6051198
　　北菇扣鹅掌
　　此菜选用法国鹅掌和长白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成热的油中炸成深红色，用清汤及调味品兑成汁，浇上，上笼蒸两小时至酥烂。此菜色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷，有养颜美容的功效。此菜为山东三联金三杯股份有限公司的特色菜。
　　山东三联金三杯股份有限公司
　　地址：济南市玉函路4号 电话：2950890

　　白鹤茶艺
　　客来敬茶是中国传统的待客礼仪，但会喝还须会讲究。白鹤大酒店的茶艺馆精心选择茶叶和器皿，同时汲取九百米深玄武岩下之白鹤泉水，使茶汤鲜醇，色、香、味俱全，真正保持茶的原汁原味。以茶会友，以茶弘道，是中国茶文化的内蕴所在，白鹤茶艺馆还有免费正宗茶艺讲座。
　　白鹤楼大酒店
　　地址：北园大街346号 电话：8966196
　　干菜焖肉
　　浙江名菜，亦是济南贵友大酒店的特色菜之一。以带皮猪肋肉为主料，配以绍兴霉干菜煮蒸而成。特点是肉色枣红，油润不腻，咸鲜甘美。此菜能开胃口增加食欲，是一款地道的水乡风味菜肴。
　　贵友大酒店
　　地址：英雄山路101号 电话：2980088

　　酒　类
　　济南府白酒
　　坐落于济南开发区内的济南恒德酿酒有限公司生产的“济南府”曲酒系列，融传统工艺与现代科技为一体，精工酿制而成。具有酒液透明、纯香浓郁、绵甜爽口、回味悠长等特点，深受广大消费者欢迎。
　　趵突泉啤酒
　　以济南泉水和优质麦芽、大米、一级啤酒花为原料，汲取国内外新技术、工艺设备酿制而成。“趵突泉”牌啤酒呈淡黄色，清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久，口味醇爽，有明显的酒花与麦芽香气。
　　趵突泉特酿
　　趵突泉特酿，沿用传统的五粮酿酒技艺、采用现代科学技术、精工酿制。具有窖香浓郁、甘甜醇和，余味悠长等特点。
　　玫瑰酒与阿胶酒
　　玫瑰酒以平阴特产鲜玫瑰花为原料，精工酿制而成。其特点：澄清透明，味正香纯，既是芬芳四溢沁人肺腑的美酒，又是有利身心健康的滋补佳品。阿胶酒以东阿镇传统中药阿胶为主要原料，辅以人参、枸杞、党参等10多味滋补药品，精工制成。具有补气养血、健胃和脾、安神益智等功效。
　　济南酒类品种丰富，清照酒、百鹤泉酒、阁老贡酒等优质白酒，深受广大人们的喜爱。